こだわり

  • 雪の中で育まれた、発酵の暮らし

    信州の雪山が生み出す、発酵の暮らし。
    厳しい冬を越えるための知恵として、味噌や麹、漬物は丁寧に守り継がれてきました。
    そんな雪国の恵みを、松本の小さな酒場で気軽に味わえます。

  • 料理の主役は、発酵。

    すべての料理に発酵調味料や発酵食品を使用。
    ラインナップは約30品。
    どれも素朴で奥行きある味わいで、毎日食べても飽きない“体がよろこぶ発酵ごはん”です。

  • 雪解け水仕込みの、クラフトビール

    店内で提供している生ビールは、白馬エリアで自家醸造している「HAKUBA CRAFT」。
    仕込み水には、硬度0の超軟水雪解け水を使用。
    クリアで雑味がなく、発酵料理と調和するやさしい味わいが特徴です。ローカルな一杯をぜひ。

  • 長野の風土が育む地酒も豊富

    長野県を代表する酒蔵の地酒を厳選。
    料理との相性を考え、辛口からフルーティーなタイプまで幅広くご用意しています。
    限定の銘柄も登場するため、訪れるたびに新しい発見が。“信州の発酵文化”を、料理とお酒の両方でお楽しみください。

  • 毎年8月5日は「発酵の日」を開催！

    “発酵”にちなんだ8月5日（前後する場合あり）には、毎年「発酵の日」特別イベントを開催！
    自家醸造ビールセットや、おつまみセットが当たるゲームなど、楽しい企画が盛りだくさん。
    お得に楽しめるチャンスです。詳細はInstagramなどで随時お知らせしています。ぜひチェックしてください！

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    17:00～23:30


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    ランチ　11:00～15:00


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    ディナー　17:00～23:30

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    貸切可能人数　20名～24名
    宴会最大人数　着席時24名 立食時30名

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  • 〒390-0811
    長野県松本市中央1-2-20
    050-1725-1428

  • 交通手段

    ＪＲ 松本駅 徒歩2分

  • 駐車場

    無
    （近くにコインパーキングがあります。）

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